庄墓圆子蒸白菜
| 到了近春节，家家户户都会做圆子了，每个地区的做法肯定都不一定，但绝大多数地方的圆子都是油炸的，估计只有安徽省长丰县的特产庄墓圆子是蒸出来的，庄墓圆子不仅在做法上有与众不同之处，蒸时更讲究烹调工艺。水沸腾之后，把圆子轻放在铺有纱布或千张的蒸笼上，盖上锅盖，旺火烧二十分钟左右，中间点一次井水，即可上桌。这样，端上餐桌食用时，圆子质软不硬，甜滑润喉，用筷子夹起即使成椭圆或长条形，也不会破碎。你觉得是不是有些不可思议呢，这其中可是要下一番功夫的。今天就用庄墓圆子蒸大白菜，鲜香无比。 |
【食材与调料】
【主料】庄墓圆子200g，大白菜400g，胡萝卜50g，香菇50g |
| 【辅料】盐适量，胡椒适量，高汤适量 |
【制作步骤】
 | 1.庄墓圆子事先取出化冻。 |
 | 2.大白菜切成小块垫底，庄墓圆子放在上面，生姜、香菇和胡萝卜切丝，放在圆子四周，一是好看二是提味。 |
 | 3.蒸锅的水开上，上锅大火蒸10左右就可以了 |
 | 4.用高汤，加盐、胡椒，玉米淀粉做汁，稍加勾芡，再洒上葱花即可。 |
【庄墓圆子蒸白菜做法小贴士】
| 小贴士圆子含的油脂比较多，单吃热量比较高，放在蔬菜或豆腐上面蒸，吃起来更美味些。 |
