芝士片版轻乳酪蛋糕
| 烤箱买来了，12L的只能做6寸！没买到奶油奶酪，就想用芝士片代替。百度了说芝士片做不了，但我还想试试，没想到成功啦！现在分享给大家！ |
【食材与调料】
【主料】芝士片4片，低筋面粉35g，鸡蛋2颗，黄油20g，牛奶50ml，砂糖50g |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料，鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。 |
 | 2.芝士片加牛奶隔水溶化，水温80°左右，不要沸腾。轻轻搅拌 |
 | 3.分别加入两颗蛋黄，要等到搅拌均匀才能放下一颗（这步忘记照了）之后加入黄油融化搅拌均匀。 |
 | 4.加入低筋面粉，搅拌至无颗粒。搅拌完成的面糊是浓稠的，在表面上划出纹路又立刻消失的状态。 |
 | 5.蛋白分2次加入砂糖用打蛋器4-5的速度打成湿性发泡。就是打蛋器拉起来有弯弯软软的尖角而且掉不下来。（打蛋白前滴两滴醋或柠檬汁可以更好的打发）（2次加砂糖就可以要不会打过） |
 | 6.挖一块蛋白放入面糊里上下切拌，千万不要画圈搅拌！再把切拌完的面糊倒入蛋白里，切半均匀 |
 | 7.倒入6寸活底模，大力震几下震出泡泡 |
 | 8.烤盘注入水，活底蛋糕模外要包锡纸防止进水 |
 | 9.140°烤10分钟表面上色，之后120°烤40分钟（我的烤箱小，具体温度根据自家烤箱摸索）（要是也是小烤箱，表面上色后要盖锡纸以免糊了） |
 | 10.放冰箱冷藏一会会自动缩小脱模的！软滑滑的很好吃！（这是第二次做的消化饼底乳酪蛋糕，进水了有点分层） |
【芝士片版轻乳酪蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.面糊的制作要一直在温水里，要不然蛋糕会分层 2.蛋白打到湿性发泡 打过了也会分层 |
