炸鱼柳
这鱼柳是用龙利鱼来做的。龙利鱼柳市场上一般是用越南产的鲶鱼也叫做巴沙鱼,制成的鱼片,用冷冻储存。解冻后可以用来煎、炸、煮、红烧等。值得一提的是,龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,味道真是棒极了。菜系:家常私房菜口味:清淡工艺:炸特点:色泽金黄,香气悠悠,鲜嫩美味,十分可口。 |
【食材与调料】
【主料】冷冻龙利鱼柳400g |
【辅料】油适量,盐适量,料酒适量,鸡蛋适量,淀粉适量,面包糠适量,辣酱油适量,胡椒粉适量 |
【制作步骤】
1.龙利鱼柳解冻,洗一洗滤干, | |
2.准备好面包糠; | |
3.鸡蛋一枚; | |
4.鱼切条; | |
5.用盐抹一下加上底味,放入胡椒粉、淀粉上浆; | |
6.倒上料酒、腌制; | |
7.将腌制好的鱼柳放入鸡蛋打散后的蛋液中; | |
8.将沾满蛋液的鱼柳裹上面包糠; | |
9.素油锅烧热; | |
10.把裹上面包糠的鱼柳抖一下,去掉多余的面包糠; 放入热油锅中,炸到金黄色出锅; | |
11.装盘装点一下,即可。 |
【炸鱼柳做法小贴士】
小贴士小贴士: 炸鱼柳时一定要注意把控好火候。 配上一碟辣酱油,咪道更嗲。 |