炸晃虾
| 炸晃虾是天津的特色美食。晃虾是一种长不大的虾，每年只有这个季节的这几天有。因为晃虾季节性很强，不抓紧买着吃，一晃这季就过去，想买，要等来年，所以叫作晃虾。晃虾最经典的做法是炸着吃，炸好的晃虾皮酥脆，虾肉鲜嫩，夹饼吃，或是佐酒都很棒。 |
【食材与调料】
【主料】晃虾250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.晃虾洗干净 |
 | 2. 晃虾沥干水，或是用厨房用纸擦干 |
 | 3.晃虾放在容器中，加盐 |
 | 4.加白胡椒粉搅拌均匀 |
 | 5.加料酒搅拌均匀腌制10分钟 |
 | 6. 腌制好的晃虾沾上干淀粉，或是面粉 |
 | 7.晃虾入油锅炸 |
 | 8.炸熟捞出沥干油即可享用 |
【炸晃虾做法小贴士】
| 小贴士晃虾很鲜，加少许调料，稍加腌制即可。 晃虾沾上干淀粉炸制，晃虾皮会更酥脆。也可以沾小麦粉，什么都不沾，直接入锅炸也很不错。 |
