鱼头豆腐汤
| 中国民间早就有“千滚豆腐万滚鱼”的说法，意思是豆腐在锅里煮的时间越长,吃起来就越劲道,越有嚼头。豆腐和鱼都是比较耐煮的，烹饪时只有足够的长的时间，才能做出美味，做出营养。鱼能补充豆腐的鲜味，豆腐能补充鱼钙含量的不足，动植物蛋白互补，更是相得益彰是老少皆宜的美味。那么如何能做出汤汁奶白的鱼头汤呢？注意看小狼最后的写的小贴士哦！ |
【食材与调料】
【主料】鲤鱼鱼头1个，豆腐1块 |
| 【辅料】菜籽油适量，盐4g，料酒2勺，香菜1小把，姜1小块 |
【制作步骤】
 | 1.准备鱼头一个，将其用清水彻底洗净； |
 | 2.用刀将鱼头从中间剖开； |
 | 3.注意鱼脑不要破开； |
 | 4.豆腐洗净切成小块； |
 | 5.把姜切成片状； |
 | 6.平底锅内加入适量的油； |
 | 7.至八成热时将鱼头正面下锅； |
 | 8.煎至两面金黄； |
 | 9.将煎好的鱼头倒入炒锅中，一次性加入足量的热水； |
 | 10.大火烧开后加入豆腐； |
 | 11.转中小火盖上盖子炖15-20分钟； |
 | 12.加入香菜； |
 | 13.加入盐、料酒，混合均匀即可出锅； |
 | 14.成品图~~ |
【鱼头豆腐汤做法小贴士】
| 小贴士想要做出汤汁奶白的鱼头汤有以下两个要点 1、鱼头必须提前用油煎至两面金黄； 2、加入鱼头里的水必须为热水； |
