芋泥水饺

11-14 投稿:诗韵荷香
饺子,估计是中国人的最爱。从冰天雪地的白山黑水,到阳光热烈的海角天涯,从东海之滨到帕米尔高原。当年节来临或家人好友团聚,一顿饺子便是极佳的美味。有的撖皮,有的剁馅,大家围在一起包饺子。一边拉家常、谈感想,说生活的甜酸苦辣,把亲情友情捻进饺子里,煮上来,一口咬破,甜在心中,暖在腹底。 石城县水饺很特殊,其特色蕴含在饺子皮里头。石城人不用面粉而用红薯粉,这样做成的饺子皮柔韧滑顺,耐煮而口感极佳。

【食材与调料】

【主料】芋仔适量,韭菜一把,干香菇适量,白萝卜一个,猪肉适量,红薯粉适量,香油适量,油适量,盐适量,味精适量

【制作步骤】
芋泥水饺 1.1 准备材料(韭菜洗好,香菇提前泡发好)
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芋泥水饺 2.2 韭菜,白萝卜分别切碎,放适量盐腌一下,挤干水份
芋泥水饺 3.3 猪肉剁碎,香菇切碎,加入已经挤干水份的白萝卜和韭菜
芋泥水饺 4.4 加入适量盐,味精,油,香油把馅料搅拌均匀
芋泥水饺 5.5 开始做饺子皮,把芋仔洗好,放入高压锅,压到芋仔软烂(筷子能够轻松插入)
芋泥水饺 6.6 把芋仔剥皮压成芋泥,加入适量的红薯粉(红薯粉要慢慢加入,加太多面团会太硬,口感不好)
芋泥水饺 7.7 揉成光滑柔软的面团
芋泥水饺 8.8 开始包饺子,把面团分成小剂子,用手捏成碗状,放入馅料,收口包成饺子(芋泥做的饺子皮比较软,需要用手捏成饺子皮,也可以用擀面杖,但要很轻,不然容易破)
芋泥水饺 9.9 依次包好
10.10 水开后放饺子,水再次开后转中小火煮熟即可(忘记拍照了)
芋泥水饺 11.成品,配上自己喜欢调料

【芋泥水饺做法小贴士】

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