油爆大虾的做法,怎么做油爆大虾好吃,做油爆大虾需要哪些食材?-优卡食谱网

节前哥哥从大连回来，带回来一些速冻鲜虾，个大肉肥，真是喜人，可惜传统习俗过年不吃虾，据说有“一年都白瞎”的说法，不管是习俗还是无稽之谈，大家都图个吉利，所以过年的餐桌上总是见不到鲜虾的踪影。这么美味的大虾只能留到节后吃了。几天的连续油腻，突然想起速冻鲜虾还没吃，于是年初二早早的就自然解冻大虾，做了一道油爆虾，做法不难，确很有特色，成菜艳红，壳松脆，肉鲜香，略带甜酸口味，备受家人喜欢哦。虾是一种蛋白质很丰富、营养价值很高的食品，维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比例高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具备防治动脉粥样硬化的作用，虾壳还能补钙。

【食材与调料】

【主料】速冻鲜虾500g

【辅料】油适量，盐适量，葱姜蒜适量，酱油适量，白酒适量，绵白糖适量，醋适量，淀粉适量

【制作步骤】

	1.将海虾洗净，开背抽去虾线；
	2.洗净的虾加入酒、姜片、微量盐，腌15分钟；
	3.葱姜蒜切细碎；
	4.撒上干淀粉抓匀；
	5.炒锅下适量油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不停推进，然后用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟；
	6.炸好的虾，用漏勺捞出备用；
	7.将锅内油倒出，纳入葱姜蒜略煸；
	8.倒入虾烹入酒，加酱油、白糖，颠动炒锅烹入醋；
	9.出锅装盘即成。