洋葱肉末盖浇面的做法,怎么做洋葱肉末盖浇面好吃,做洋葱肉末盖浇面需要哪些食材?-优卡食谱网

在舌尖上的中国2《三餐》里介绍了一款美味的重庆小面，这款面也早已耳闻，当年经不起诱惑去吃了一回，一口下去从头辣到脚，嘴唇和舌头顿感麻木，所以像我们这种吃不了麻辣的人也只能看着别人享用了。不过我对面食的热受是有增无减的，就比如这道盖浇面，面条劲道弹牙，浇头香味浓郁，面条在夏日里过下冷水吃起来非常的清爽，每次做这个面，我家的小女生总是吃着碗里看着锅里，一碗肯定是不够的，看她吃的香我也感觉到特别的满足。

【食材与调料】

【主料】特精小麦粉400g，猪肉250g，红洋葱半个

【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，姜适量，蒜适量，芝麻油适量，胡椒粉适量，菜心适量

【制作步骤】

	1.面粉里放入少许碱粉和盐。
	2.加入清水和成稍干的面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
	3.醒面时做浇头，把三肥七瘦的上肉剁碎，加入适量生抽和胡椒粉搅匀。
	4.把姜蒜切小块，洋葱切粒。
	5.锅中倒入少许油润锅，把肉末下锅，用铲子划散，炒出油份。
	6.把姜蒜下锅炒香出味。
	7.加入洋葱翻炒。
	8.加入适量高汤或开水。
	9.调入适量生抽，老抽，芝麻油，和盐搅匀即可关火。
	10.醒好的面用面条机压成稍粗点的面条。
	11.水中放入适量油烧开，把面条下锅。
	12.面快好时加入菜心煮至断生。
	13.把煮好的面条和菜一起捞出，用矿泉水或冷开水洗三次。
	14.最后把做好的洋葱肉末连汤一起浇在面上即可开吃咯。