盐水火鸡胗
| 南京的盐水鸭胗肝，那是全国闻名的特产。鸭胗不容易买到，鸡胗又太小腌起来不过瘾，于是，火鸡胗无疑是个很好的选择。个头大啊，比鸭胗还大上一圈。 |
【食材与调料】
| 【主料】火鸡胗800g |
| 【辅料】花椒适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.花椒入锅干炒到香味溢出，颜色变深 |
 | 2.放入盐，小火翻炒，直到盐微发黄 |
 | 3.火鸡胗用厨房用纸沾干 |
 | 4.趁热放到锅内，使表面全蘸上盐 |
 | 5.穿在绳上 |
 | 6.挂起来2周 |
 | 7.洗干净表面，旺火蒸30min |
 | 8.放凉切片 |
【盐水火鸡胗做法小贴士】
| 有条件的可以先用高度白酒蘸一下鸡胗再用盐腌 |
