杏仁牛轧硬糖
| 自从学会了用棉花糖来做牛轧糖，它浓郁的奶香味，入口即化的口感都让人喜欢不已。但是吃久了总想来点不一样的。所以这次综合了自己的口味调整了做法。坚果烤得焦香，因为用了微波炉，糖里的水分减少，所以成品不是软软的那种，有点嚼感，越嚼越香，最后可以回味的是奶香味、坚果香与黑芝麻的香味。 成品大概有150克左右。 |
【食材与调料】
【主料】棉花糖80g，黄油12g，奶粉30g，盐0.5g |
| 【辅料】大杏仁60g，黑芝麻15g |
【制作步骤】
 | 1.杏仁去壳，放入烤箱170度烘烤8分钟左右。黑芝麻烘烤2分钟左右。坚果放在烤箱内保温。 |
 | 2.黄油放入微波炉加热20-30秒，变成液体。 |
 | 3.加入棉花糖，继续加热30秒左右，至棉花糖融化，拌匀。 |
 | 4.棉花糖与黄油拌匀后，加入奶粉拌匀。 |
 | 5.最后加入温热的坚果拌匀。 |
 | 6.烤箱上垫上油纸或硅胶垫，用刮板整形，晾一会，趁温热时切块。 |
【杏仁牛轧硬糖做法小贴士】
| 小贴士1.可以先把大杏仁烤6分钟，再放入黑芝麻烘烤，最后一起结束时间。 2.拌入的坚果要是温热的，这样才容易与糖完全融在一起。如果用了凉的坚果，最后切糖的时候可能果仁会掉出来。 3.用此方法，如果棉花糖在拌的时候发硬，可用微波炉加热几十秒变软后再操作。 4.糖凉了会很硬，很不好切，所以要温热时切。 5.整形的时候最好垫东西，以免粘到哪里抠不起来。 6.也可以用不粘锅来做。 |
