小戚风
| 在蛋糕里面，戚风是咱们不断尝试和挑战的，每一次做的小心翼翼的，期待出成品那刻会令人惊喜，可往往是不尽人意的，今天来个不一样的吧，小杯的戚风，做的还算满意的~ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋4个，植物油40g，牛奶50g，低筋面粉85g |
| 【辅料】细砂糖65g，白醋几滴 |
【制作步骤】
 | 1.盆里加入油，温热鲜奶，细砂糖15g放入盆内，搅拌至油水充份溶合 |
 | 2.分次的加入蛋黄 |
 | 3.用手打搅拌均匀 |
 | 4.用网筛分两次将低筋面粉筛入蛋黄盆，搅拌至均匀无颗粒，面糊呈流动状态 |
 | 5.蛋白里滴入几滴白醋，分三次加入50g细砂糖，直至打至蛋白霜接出直尖角 |
 | 6.挖出1/3的蛋白霜拌入蛋黄面糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀 |
 | 7.再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内 |
 | 8.再次翻拌拌匀 |
 | 9.将拌好的蛋糕糊倒入小模具里面 |
 | 10.烤箱150度预热，中下层，130度上下火，烤制30分钟，再转165度烤15分钟 |
【小戚风做法小贴士】
| 这个分量是8寸蛋糕的，所以装不完用了个6寸的戚风模具~ |
