香酥炸知了
| 从小在农村长大的朋友们，小时候捉的蚂蚱、豆乖、知了、马猴、蜂蛹还有麻雀、青蛙腿，嘿嘿，哪一样不是咱口中的美味呢？那时候有几个家长会舍得用油给炸酥了喂我们这些小馋猫呢？不过是自己趁大人烧火做饭时，用未燃尽的草木灰给埋起来，然后推到灶膛一侧，远远地烤着火。闻着香味飘出的时候，心急火燎地用烧火棍把草木灰里埋着的食物给掏出来，抖落抖落表面的一层黑灰，然后嘎嘣丢进嘴里打牙祭了。 |
【食材与调料】
| 【主料】知了500g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.知了用清水浸泡，冲洗干净；沥干水分，剪去翅膀； |
 | 2.添加没过的水以及盐和八角，大火煮开；关火浸泡30分钟； |
 | 3.捞出沥干水分，在室外晾干表面的水分； |
 | 4.起油锅，油热后，下入知了，中小火炸制；炸至表面香酥，捞出控油； |
 | 5.在厨房专用纸吸过油后，装盘即可。 |
【香酥炸知了做法小贴士】
| 1、煮后的知了浸泡一段时间，会更入味； 2、煮后的知了在室外晾干，是为了油炸时不溅油； 3、知了的皮较厚，需要小火慢炸些时候，表面才会香酥，也可复炸一次； 4、可根据自己的口味蘸椒盐或其他调料食用； 5、一次吃不完的知了，可煮好浸泡后，捞出用保鲜袋分装冷冻，吃时提前解冻，然后油炸即可。 |
