香煎鲅鱼
鲅鱼也叫蓝点马鲛(学名),食用上鲅鱼分为两种:“鲐鲅和燕鲅”为前者体型较小,25厘米左右,后者则在40至50厘米以上,在市场上比较好买到鲐鲅鱼,还是很鲜的。 |
【食材与调料】
【主料】 鲅鱼 400g 【辅料】 油适量料酒10g生抽10g姜片10g |
【制作步骤】
1 鲅鱼这样的,要新鲜的,如果是速冻的要提前解冻。 | |
2 直接将鱼切成7MM厚的片,去掉内脏。 | |
3 泡洗出血水。 | |
4 捞出滤干水份。 | |
5 加入料酒和姜片抓匀。 | |
6 加入生抽抓匀,腌二十分钟让其入味。 | |
7 起锅热油,中小火一片片将鱼下入,一面煎至金黄翻面煎另一面,煎熟出锅食用。 |
【香煎鲅鱼做法小贴士】