香草戚风蛋糕
| 戚风蛋糕一直都是新手入门的一个砍，跨过去了就基本不会再失败，其实戚风蛋糕也没有那么难，只要掌握好了蛋白打发和手法就成功了一大半。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个，低筋面粉85g，细砂糖20g，细砂糖50g，纯牛奶50g，玉米油50g |
| 【辅料】香草精3滴，柠檬汁3滴 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄蛋白分开，蛋黄加入20g砂糖搅打均匀。 |
 | 2.分次加入玉米油搅拌均匀。 |
 | 3.倒入纯牛奶，搅拌均匀。 |
 | 4.筛入低粉。 |
 | 5.搅拌均匀至光滑无颗粒。 |
 | 6.蛋白滴入香草精和柠檬汁。 |
 | 7.分次加入50g砂糖高速搅打。 |
 | 8.打至硬挺至完全发泡状态。 |
 | 9.取三分之一蛋白霜混合翻拌均匀。 |
 | 10.再取三分之一继续翻拌。 |
 | 11.最后倒入剩下的蛋黄糊里翻拌均匀。 |
 | 12.倒入模具磕出气泡。 |
 | 13.烤箱预热100度，上下火60分钟。 |
 | 14.取出模具震出热气，倒扣放凉。 |
 | 15.脱模即可。 |
 | 16.切块食用～ |
 | 17.柔软细腻，入口即化，老人孩子都适合。 |
【香草戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士没有香草精也可以用香草荚。 |
