咸鱼辣子
| 咸鱼烹制方法比较简单，多数品种的咸鱼浸泡后，加葱、姜、蒜调味，蒸制就可以。但是这个品种的小咸鱼腥味较重，所以就想到了用辣椒与其搭配，辣味可以解腥，同时咸鱼的味道又可以减轻辣味，两种食材互补。 |
【食材与调料】
| 【主料】小咸鱼300g，青椒100g |
| 【辅料】油适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 小咸鱼、辣椒。 |
 | 2.把小咸鱼洗净，不用浸泡，但要多洗几遍。 |
 | 3.辣椒洗净切粒。 |
 | 4.热油，放入辣椒。 |
 | 5.反复煸炒，炒到辣椒籽在锅里乱蹦就可以。 |
 | 6.把辣椒拨到锅的边缘，把小咸鱼放在中间。 |
 | 7.旺火，把小咸鱼煸炒挺实。 |
 | 8.加少许味精提味，炒匀即可关火。 |
 | 9.出锅装盘，即可上桌。 |
【咸鱼辣子做法小贴士】
| 1、这道菜肴选择青辣椒比较好，辣味中有一股清香的味道。 2、这种小咸鱼不宜浸泡，浸泡后容易碎，多洗几遍就可以。 |
