武汉热干面
| 热干面是武汉颇具特色的早餐小吃。热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。现在，热干面已遍及大江南北，因其做法快捷方便，成为大众喜爱的颇具特色的面食。 |
【食材与调料】
【主料】碱面条300g |
| 【辅料】香油适量，芝麻酱适量，酱油15ml，盐适量，香醋10ml，萝卜咸菜适量，香菜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.两勺芝麻酱放入碗中，加入香油慢慢稀释。 |
 | 2.再加入酱油，香醋，盐。 |
 | 3.搅拌成为很稀的酱汁备用。 |
 | 4.萝卜咸菜，香菜，小葱分别洗净切碎备用。 |
 | 5.锅中水烧开放入面条煮至8分熟。 |
 | 6.然后过凉沥干水分。 |
 | 7.用香油拌均匀。 |
 | 8.面条入碗中在浇上麻酱汁，放入香菜，葱花，萝卜咸菜拌均匀即可食用。 |
【武汉热干面做法小贴士】
| 小贴士面条一定要用碱面条，味道才好吃。 煮面条不要煮时间长了，稍微煮滚片刻，即可过凉拌香油，这样面条口感筋道。 芝麻酱最好用香油稀释，再放入酱油，香醋，和盐稍微搅拌就好。 |
