大头菜热干面的做法,怎么做大头菜热干面好吃,做大头菜热干面需要哪些食材?-优卡食谱网

热干面是武汉的特色小吃。蔡林记的热干面最著名。现在蔡林记的热干面出了许多的花样：有黑芝麻酱的，有牛肉的，有炸酱的。今天的这个热干面，里面的咸菜用的是襄阳著名的孔明菜，也就是大头菜，味道一点都不差啊。

【食材与调料】

【主料】碱面条150g，大头菜150g

【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，酸豆角适量，鸡精适量，香油适量，胡椒粉适量，芝麻酱适量

【制作步骤】

	1.准备好主要用料。
	2.锅加水，放入碱面煮至八成熟。
	3.将芝麻酱加入香油调稀。
	4.煮好的面条捞出控水，抖凉。加入适量的食用油拌匀，防止面条粘在一起。
	5.拌凉拌匀的面条。
	6.将大头菜泡去多余的盐分，切成小丁。酸豆角用油炒过。
	7.锅中加水烧开，放入一小碗面条烫热。
	8.捞出盛在碗中，放入大头菜丁，胡椒粉。
	9.加入生抽。
	10.浇上芝麻酱和鸡精。
	11.放入炒好的酸豆角，拌匀即可。