提拉米苏
| 1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。 2.500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。 3.把咖啡酒倒入碗中。将数块手指饼干浸一下咖啡酒，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。 4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。 5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。 6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。 |
【食材与调料】
【主料】蛋黄5个，细砂糖70克，马斯卡彭250克，淡奶油150克，清水100克，手指饼干适量，咖啡酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好工具 |
 | 2.打发淡奶油 |
 | 3.过程没照照片...下次补上... |
【提拉米苏做法小贴士】
