糖醋排骨
| 酸酸甜甜的糖醋排骨相信无论大人小孩都喜欢这道菜，传统的糖醋排骨要油炸，这次改为水煮油煎的方式。用油煎吸油量很少，用了并不多的油来煎，煎好后还将锅里的油倒掉一部分留一点底油做汤汁。糖醋排骨要好吃，比例很关键，比例为：糖：醋：水=1:1:1:10，发现按照这个比例做出来的排骨味道非常好，不甜腻，没经过油炸，也不油腻，做出来油和糖的含量并不高，美味又健康！ |
【食材与调料】
【主料】精小排400g |
| 【辅料】油15ml，盐2g，糖35g，醋35g，料酒35g，水350g |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料，葱切成段、生姜切成片 |
 | 2.排骨冷水入锅焯水，加入葱、姜和适量料酒，烧开后再煮5分钟左右。将排骨沥干水分 |
 | 3.锅里放入适量油，放入排骨两面煎黄后出锅待用 |
 | 4.锅里留底油，放入白糖、香醋 |
 | 5.翻炒着色 |
 | 6.加入开水，放入煎好的排骨 |
 | 7.中小火慢慢收汁即可 |
 | 8.最后放上大蒜碎翻炒几下就可出锅 |
 | 9.成品 |
【糖醋排骨做法小贴士】
| 小贴士小英子心语： 一、焯水的时候稍微多煮一会，将肉煮透； 二、煎的时候中火煎，一定要用不粘锅才好操作，而且不吸油 |
