笋焖鸭
| 南竹笋是湖南一个朋友从家带来的，跟我们家的甜笋一样又鲜又嫩，因为特别喜欢吃笋，周围的朋友都叫我吃笋狂人！ 每年这个季节我都特别留意笋的动态，狠不得每天都不想错过吃甜笋的机会，估计接下来的这段时间我的饭桌上又将迎来各种不同煮法的笋！ 今天我就用鲜鸭同笋一起焖煮，真的好吃到没朋友！ |
【食材与调料】
【主料】南竹笋1000g，鲜鸭1000g |
| 【辅料】姜适量，盐适量，酱油适量，开水适量 |
【制作步骤】
 | 1.南竹笋剥去壳处理干净备用 |
 | 2.鸭斩块备用，再拍点姜 |
 | 3.起炒锅，把鸭皮部分先下锅煎出油来 |
 | 4.趁煎鸭油时把笋切好片 |
 | 5.把鸭肉和姜一同下锅爆炒 |
 | 6.加盐继续炒 |
 | 7.炒得越干越好，鸭肉炒至微焦 |
 | 8.加入笋片炒 |
 | 9.爆炒片刻 |
 | 10.加入开水，最好满过鸭子，大火焖煮 |
 | 11.汤汁烧剩一半时，已经焖了二十分钟 |
 | 12.加入少许酱油润色调鲜 |
 | 13.再焖煮十分钟，大火收汁 |
 | 14.盛起食用 |
【笋焖鸭做法小贴士】
| 小贴士鸭肉炒得越干越香； 笋切厚片或滚刀切块，吃起来感觉更爽； 笋片可以先用开水焯烫过，我是炒笋片才用这个步骤，焖煮熟或煲汤就直接使用； 焖鸭肉用炒锅爆炒后加入大量水焖煮、收汁，这样焖出的肉特别香！ |
