蒜蓉蒸鲈鱼
| 近日里老婆抗议，觉得老是吃火锅很腻。要求清淡些，于是在市场里转了一圈，决定还是蒸鱼好了。很简单，十分钟就可以搞掂上桌。 嘿嘿，因为临时取相机，所以稍稍蒸老了一些，不过味道是很正的，虽然有蒜香味，但并不会压住鱼本身的鲜味，而且还可以掩盖住鱼腥味，一举两得。 |
【食材与调料】
| 【主料】新鲜活鱼，小葱 |
| 【辅料】蒜蓉，姜丝，生抽，蒸鱼酱油，料酒 |
【制作步骤】
| 1.取新鲜活鱼一条，剖好，鱼腹内黑膜一定要去除干净（这个市场卖鱼的小贩次次都处理的非常干净）在鱼背两侧分别剖一刀。这个部位蒸时比较难熟，这样做会熟得快些。将鱼身上水抹干净，放入碟内。 | 2.取蒜蓉适量放在鱼身上，喜欢吃蒜的可以多放些，因为蒜香味已经很重，姜丝放不放就随意了这个也可以等到第五步做，烧热油，将蒜蓉炸香后一起放至鱼身上。 | 3.将锅内水烧开，水要一次添够，避免中途开盖添加。再将鱼放入，浇上适量酒。盖紧锅盖。 | 4.七分钟后取出，将碟里的汁倒干净（这也是去鲈鱼身上泥腥味的关键一步）。洒上葱丝，用小碗加适量生抽或蒸鱼酱油用微波炉加热后浇在鱼身上。 | 5.大火将油烧八成热，浇至鱼身上，听到滋滋声，大功告成。 |
【蒜蓉蒸鲈鱼做法小贴士】
