酸青瓜羊肉水饺
喜欢用酸菜配肉包水饺,吃起来清爽不腻,曾经做过泡菜猪肉馅的,今天用酸青瓜配羊肉,味道不错。 |
【食材与调料】
【主料】酸青瓜24g,饺子皮300g |
【辅料】花椒3g,热水60g,生姜3g,盐适量,生抽适量,黑胡椒粉适量 |
【制作步骤】
1.花椒中倒入热水; | |
2.完全冷却后过滤出花椒水备用; | |
3.羊肉洗净切小块; | |
4.取冠利俄式酸青瓜4根 | |
5.用纸巾吸干表面水份; | |
6.剁成小块; | |
7.生姜切小片; | |
8.将羊肉、酸青瓜、生姜一起放进料理机里,绞成肉泥; | |
9.肉泥倒入碗中,放进切碎的大葱; | |
10.加入适量盐、生抽、黑胡椒粉,分次倒入花椒水,顺时针搅拌搅打上劲; | |
11.饺子皮中放入适量馅料,包好; | |
12.锅中水烧开后放入饺子,水煮沸饺子浮起后加入适量冷水,烧开后再加入冷水,加3次冷水后饺子浮起即可捞出; | |
13.成品。 | |
14.成品。 |
【酸青瓜羊肉水饺做法小贴士】
小贴士1.酸青瓜从瓶里取出后用纸巾吸干表面水份,避免水过多; 2.喜欢吃到青瓜颗粒的,可以不用放进料理机里跟肉一起绞,用刀剁碎即可。 |