酸青瓜羊肉水饺

01-29 投稿:安宝的虎妈
喜欢用酸菜配肉包水饺,吃起来清爽不腻,曾经做过泡菜猪肉馅的,今天用酸青瓜配羊肉,味道不错。

【食材与调料】

【主料】酸青瓜24g,饺子皮300g
【辅料】花椒3g,热水60g,生姜3g,盐适量,生抽适量,黑胡椒粉适量

【制作步骤】
酸青瓜羊肉水饺 1.花椒中倒入热水;
酸青瓜羊肉水饺 2.完全冷却后过滤出花椒水备用;
酸青瓜羊肉水饺 3.羊肉洗净切小块;
酸青瓜羊肉水饺 4.取冠利俄式酸青瓜4根
酸青瓜羊肉水饺 5.用纸巾吸干表面水份;
酸青瓜羊肉水饺 6.剁成小块;
酸青瓜羊肉水饺 7.生姜切小片;
酸青瓜羊肉水饺 8.将羊肉、酸青瓜、生姜一起放进料理机里,绞成肉泥;
酸青瓜羊肉水饺 9.肉泥倒入碗中,放进切碎的大葱;
酸青瓜羊肉水饺 10.加入适量盐、生抽、黑胡椒粉,分次倒入花椒水,顺时针搅拌搅打上劲;
酸青瓜羊肉水饺 11.饺子皮中放入适量馅料,包好;
酸青瓜羊肉水饺 12.锅中水烧开后放入饺子,水煮沸饺子浮起后加入适量冷水,烧开后再加入冷水,加3次冷水后饺子浮起即可捞出;
酸青瓜羊肉水饺 13.成品。
酸青瓜羊肉水饺 14.成品。

【酸青瓜羊肉水饺做法小贴士】
小贴士1.酸青瓜从瓶里取出后用纸巾吸干表面水份,避免水过多;
2.喜欢吃到青瓜颗粒的,可以不用放进料理机里跟肉一起绞,用刀剁碎即可。

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