酸奶李子戚风
| 戚风蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个，中筋面粉80g，玉米淀粉20g |
| 【辅料】油适量，白醋适量，白砂糖60g，李子果酱适量，酸奶适量 |
【制作步骤】
 | 1.筛子底包一个保鲜袋 |
 | 2.玉米淀粉和中筋面粉称量好 |
 | 3.放入筛子中 |
 | 4.开始分蛋 |
 | 5.用勺子把蛋黄分离出来 |
 | 6.放入盆中 |
 | 7.蛋清先冷藏保存 |
 | 8.面粉筛入盆中 |
 | 9.加适量油 |
 | 10.加适量果酱 |
 | 11.加酸奶 |
 | 12.用刮刀搅拌至顺滑 |
 | 13.果酱和酸奶的比例看心情吧……面糊颜色漂亮就行 |
 | 14.现在开始打发蛋白 |
 | 15.白醋滴入蛋清中 |
 | 16.打至9分发 |
 | 17.分3次将蛋白倒入蛋黄面糊 |
 | 18.切拌均匀 |
 | 19.模具准备好 |
 | 20.倒入面糊后轻震几下 |
 | 21.上下火160度烤90分钟左右 |
 | 22.烤好啦 忘记在烤箱里放水所以一拿出来表面就裂了 |
【酸奶李子戚风做法小贴士】
| 小贴士无 |
