酸奶方块蛋糕
| 当小店老板娘知道我要一瓶酸奶是用来做蛋糕的时候，她怕我买错了，说：酸的喔。我说：没错，可以用来做蛋糕的。她很惊讶。呵呵，如果自己不是接触到烘焙这一门，也许也像她一样发出这样的疑问。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋5个，低筋面粉90g，玉米淀粉10g，酸奶100g |
| 【辅料】玉米油40g，细砂糖85g |
【制作步骤】
 | 1.倒出所需酸奶重量 |
 | 2.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里 |
 | 3.将25克细砂糖加入到蛋黄里，搅拌至糖溶解，不要打发 |
 | 4.倒入玉米油，拌均匀 |
 | 5.倒入酸奶拌均匀 |
 | 6.筛入低筋面粉，用手动打蛋器轻轻拌均匀 |
 | 7.将剩余的细砂糖分三次倒入到蛋清里，用电动打蛋器打发至干性发泡 |
 | 8.将蛋白分三次将入到蛋黄糊里，用刮刀上下切拌均匀 |
 | 9.将蛋糕糊倒入到铺了油纸的烤盘里，抹平表面 |
 | 10.烤箱预热150度后，将烤盘放进中层 |
 | 11.烤25分钟左右即可 |
 | 12.将蛋糕倒扣在烤架上，撕掉油纸，凉晾 |
 | 13.切块即可 |
【酸奶方块蛋糕做法小贴士】
| 我的烤箱是长帝CKF-25B，烤制时间只供参考。蛋白与蛋黄拌在一起的时候要上下切拌均匀，不要打圈。各人口味不同，如果觉得甜的话，可以将糖量减少。我用的是锯齿刀，所以切面不是很平滑。 |
