酸辣椒炒蕨菜干
| 蕨菜有很高的药用价值。对跌打损伤、内伤吐血、壮举晕失眠、高血压和慢性关节炎都有较好的疗效，是一种廉价可口的佳蔬良药。 据科学分析，蕨菜营养丰富，它富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素等。它具有很高的药用价值，它的根、茎、叶、苗皆能入药，具有安神、降压、利尿、解毒、逐湿、驱虫等功效，可治痢疾、肠炎、头晕、失眠、高血压及关节炎等。 野蕨菜属于山野菜之王,其口味纯正,营养丰富,富含蛋白质碳水化合物,钙,锌,铁等微量元素及16种氨基酸,其中r-氨基酸具有激活脑内葡萄糖代谢,降血氨,抗惊厥恢复脑细胞功能及安神降压的作用.其食用方便可烹炒,凉拌,褒汤,营养价值相当于普通蔬菜的几十倍.蕨菜的营养价值很高，每百克鲜品中含蛋白质0.34克，脂肪0.36克，有机酸0.45克，并含有多种维生素和矿物质，是一般家种菜的几倍至几十倍。 但新鲜蕨菜只有春天才能吃到，那该怎样留住属于春天的美味呢？将新鲜的蕨菜晒成蕨菜干，就一年四季都能吃到美味的蕨菜了。虽然鲜蕨菜和干蕨菜口感不同，却是各有千秋，新鲜蕨菜脆嫩鲜美，蕨菜干有嚼劲香味浓郁，不知道你会喜欢哪一种口感呢？ |
【食材与调料】
| 【主料】蕨菜干50g，腌酸辣椒50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，瘦肉适量，蒜瓣2瓣，蒜苗1棵，花椒粉少许，鸡精少许 |
【制作步骤】
 | 1.蕨菜干提前一晚泡发或直接用水煮20--30分钟，切成小节 |
 | 2.瘦肉切片或切丝 |
 | 3.蒜瓣切成片，蒜苗切小段 |
 | 4.准备好50克酸辣椒 |
 | 5.热锅冷油，下肉片或肉丝炒至变色 |
 | 6.将肉片推到边上，放入酸辣椒翻炒片刻 |
 | 7.接着放入蕨菜干，放适量的盐在蕨菜上稍炒一会儿，将肉，辣椒，蕨菜炒匀 |
 | 8.放入蒜片炒出香味，撒上适量花椒粉 |
 | 9.最后放入蒜苗和鸡精稍微翻炒，就可以出锅了 |
 | 10.酸辣干香，很下饭哦 |
【酸辣椒炒蕨菜干做法小贴士】
| 蕨菜干可以提前一晚泡发，也可以直接放锅里煮软，大概需要煮20分钟左右，我几乎都是用直接煮的方法，这样处理的蕨菜会更软一些，如果喜欢比较有嚼劲的，就用温水泡发好了 盐比平时的量稍微少些，酸辣椒是咸的，肉切成肉丝更入味，我偷懒，直接用了肉片 |
