私房肉夹馍
| 肉夹馍的叫法，是古汉语的省略句式，其意为“肉夹于馍中”。因为老百姓不喜欢文绉绉的讲之乎者也，便省去了“于”字，变成了肉夹馍。肉夹馍以陕西地区的“腊汁肉夹馍”和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。双双今天介绍的，既不是腊汁肉夹馍，也不是羊肉肉夹馍，而是双双的私房肉夹馍。台式风和乡土气的完美结合——私房肉夹馍不会有被忽悠了的感觉吧？此馍是双双借鉴了烟台刀砍火烧的纹路烙至而成。此肉是双双借鉴了台式卤肉饭的卤肉做法。台式卤肉和刀砍火烧组合起来，成就了台式风和乡土气息完美结合的——双双牌私房肉夹馍喽！做法，相对于传统的肉夹馍的卤肉，要省事很多，如果提前烙好烧饼，中午回来卤肉即可，几十分钟也就可以吃了。此种私房做法，更适合上班族的妈妈们，做法省事简单，纹路清晰美观。至于味道，更是不得不试的好吃哦！台湾小吃花样繁多，卤肉饭在其中占据重要地位，据称，风味独特的卤肉饭，全世界只有台湾人会做。双双这卤肉饭，还是跟潘潘猫学的，真是受益无穷，家人爱吃极了，偶尔做来打打牙祭，深受爷俩的喜爱！肉肥而不腻，香菇滋味浓郁，搭配米饭便成了台湾的人气小吃喽！卤肉的时候，还可以顺带放进去个熟鸡蛋，卤蛋滋味不会逊色猪肉哦，有兴趣的童鞋可以试试！咬一口，慢慢滴夹杂着浓郁香菇滋味滴肉肉，香哦！是与传统肉夹馍不同的体验哦！ |
【食材与调料】
【主料】刀切火烧4个，五花肉300g，香菇6朵，洋葱半个 |
| 【辅料】米酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，冰糖适量，八角适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉选择多层五花肉。 |
 | 2.猪肉切丁或条。 |
 | 3.洋葱去皮，洗净。香菇提前泡发，切丁。洋葱切丁。 |
 | 4.炒锅烧热，放入适量的油。 放入洋葱，煸炒出香味。 |
 | 5.放入猪肉条，充分煸炒。 |
 | 6.充分煸炒后的样子。 |
 | 7.放入香菇，煸炒。 |
 | 8.加入适量的清水。（一次加足） |
 | 9.加入八角。 |
 | 10.倒入生抽。（生抽可以提味） |
 | 11.加入适量老抽上色。（老抽帮助上色） |
 | 12.加入适量的盐。 |
 | 13.加入适量的冰糖。 |
 | 14.加入白米酒。（我用的是朗姆酒，亲们可以用糯米酒、花雕酒代替） |
 | 15.中火，煨炖至猪肉熟烂。 |
 | 16.煨炖至汤汁粘稠，基本无汤的状态。 |
 | 17.火烧自中间用刀横切开。 |
 | 18.装上卤肉，开饭吧！ |
【私房肉夹馍做法小贴士】
| 小贴士1、猪肉选择肥瘦相间的无花，吃起来更过瘾。 2、卤肉选择米酒，我家没有，用了朗姆酒代替，感觉作用是一样的，亲们有白米酒的可以直接用那个，找不到的就用黄酒代替，感觉也可以，个人也经常用（不讲究的人适用台式风和乡土气的完美结合——私房肉夹馍）。 3、煨肉用中小火，如果是做肉夹馍，可以将汁烧的稍微浓稠些，少许预留即可。如果是卤肉饭，则留多点，汤汁配饭吃，特别香！ 4、生抽提味，老抽上色，所以尽量两种都要放，老抽放少点，颜色到位即可。 |
