水煮鱼
| 一道家喻户晓的川菜，就是因为带孩子去一家四川小店吃了几次，孩子平时不怎么吃鱼的人都超喜欢，所以就留心自己研究改良了一下，主要是不那么辣了 |
【食材与调料】
| 【主料】 1000g草鱼 1条 【辅料】 黄豆芽150g菜花150g干红辣椒5个大葱1根姜1块蒜瓣儿7-8粒食用油250ml水淀粉2匙 |
【制作步骤】
| 1 将鱼宰杀后冲洗干净 |  |
| 2 将鱼肉片下，剔除鱼骨，鱼头和鱼尾。 |  |
| 3 将鱼肉切片，鱼骨斩段。 |  |
| 4 将鱼片放入盆中，加入黄酒20ml，盐适量，胡椒粉少许，姜末，水淀粉2匙抓匀腌制15分钟。 |  |
| 5 炒锅加油烧热，将斩成段的鱼骨和鱼头鱼尾过油炸一下。 |  |
| 6 将黄豆芽和菜花炒熟入味垫在盆底。 |  |
| 7 葱姜爆锅加水炸过的鱼骨熬汤成奶白色，加盐，胡椒粉调味。 |  |
| 8 将腌制的鱼片下锅煮2-3分钟。 |  |
| 9 葱切碎，蒜切片，红辣椒切段。 |  |
| 10 将煮好的鱼倒入盆中，把葱花，蒜片，辣椒段和花椒洒在上面，将100ml食用油烧热浇在上面，一道香喷喷的水煮鱼就大功告成。 |  |
【水煮鱼做法小贴士】
