手指饼
| 手指饼干英文Ladyfinger，她和马斯卡彭被誉为提拉米苏的两大灵魂。现在有的超市有卖叫做“手指饼干”的长条形小饼干，口感比较干硬，并不是做提拉米苏的手指饼干哦，如果你想做提拉米苏的话，要认准Ladyfinger，当然，自己做那是最好的，嘻嘻。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个 |
| 【辅料】白糖50g，低筋面粉75g |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料 |
 | 2.把蛋清和蛋黄分开 |
 | 3.蛋清加入30克白糖，蛋黄加入20克白糖 |
 | 4.蛋黄打散和白糖拌均匀 |
 | 5.蛋清打至干性发泡 |
 | 6.把蛋黄液倒入蛋清中，用翻拌法把蛋清和蛋黄翻拌均匀 |
 | 7.筛入面粉 |
 | 8.将面粉与蛋糊翻拌均匀成面糊，装入裱花袋在烤盘上挤出手指般长短 |
 | 9.放入预热好的烤箱中层，190度烤10分钟 |
【手指饼做法小贴士】
| 小贴士要注意的是蛋黄和蛋清的混合，蛋糊和面粉的混合，都需要用上下翻拌的方法，千万不要用搅拌的方法，否则蛋清消泡，口感就不好了，要切记哦！ |
