上海油爆虾
| 这道上海油爆虾是我妈妈的拿手菜之一.如今也是我家餐桌上出镜率很高的一道菜，用鲜活的小河虾经过热油爆香后.色泽亮红.壳脆肉嫩.个个饱满弹牙.回味无穷~ |
【食材与调料】
【主料】活河虾500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，糖适量，葱适量，美极鲜适量，高汤1碗 |
【制作步骤】
 | 1.将河虾清洗后剪去须脚 |
 | 2.沥干水份 |
 | 3.炒锅内油烧至八成热，投入河虾，迅速爆制倒出沥干油 |
 | 4.原锅留余油，放姜末爆香，加料酒、酱油、美极鲜、白糖、高汤烧开 |
 | 5.下河虾大火翻炒，淋麻油，撒上葱末出锅。 |
 | 6.装盘开吃~ |
【上海油爆虾做法小贴士】
| 小贴士下锅翻炒的速度要快，这样虾肉吃着才会鲜嫩，不会太老 |
