山药煲飞鸭
| 朋友送了一只飞鸭，足有10斤重，非常大！自己又不敢杀，去菜场让别人杀的.朋友说，飞鸭是可以飞行的鸭子，肉质比鹅好吃.我也是第一次看到，去网络上查了一下，资料如下；飞鸭，是含有野鸭血缘的新型优质麻羽肉鸭,具有肉味鲜美、脂肪含量低、瘦肉率高、适应性与抗病力强等特点.我取一部分，用山药煲飞鸭，营养又美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】飞鸭900g，山药500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，葱适量，八角适量，桂皮适量，料酒适量，鸡精适量，枸杞适量 |
【制作步骤】
 | 1.飞鸭去杂毛，去杂质，用热水洗净， |
 | 2.取一部分 |
 | 3.斩大块 |
 | 4.锅里油热，放姜，鸭块，大火煸炒至转色. |
 | 5.把鸭块放入电高压锅,加适量清水。 |
 | 6.放葱结，八角，桂皮。 |
 | 7.加料酒，煮40分钟. |
 | 8.山药洗净去皮. |
 | 9.切段 |
 | 10.打开电高压锅，撇去一部分鸭油。 |
 | 11.放入山药，煮10分钟。 |
 | 12.加盐，鸡精，枸杞即可. |
【山药煲飞鸭做法小贴士】
| 1.飞鸭的味道不象一般的鸭子有那么大的腥味，用热水洗过即可，不用焯水。但是不喜欢这个味道的也可以焯下水。 2.飞鸭的肌肉很厚实，煮的时间要长些. |
