三色炒蛋
| 回娘家，中午做饭时，妈妈对我讲：“昨天整理厨柜，找到一个皮蛋，中午把它吃了吧”。我看了看这枚孤单的皮蛋，实在有些犯愁，就一枚，凉拌太少不够这么多人吃，况且还占盘子，正巧，侄女小萱拿了一枚咸鸭蛋进来，要我帮她剥，灵机一动，想起来以前曾看到有朋友用咸蛋、皮蛋和鸡蛋来蒸菜的方法，于是，变了变烹饪办法，将鸡蛋换成了鹅蛋，又加了一些木耳，改蒸为炒，结果，端上桌后，被食欲欠佳的家人们一扫而光，大家都反映又开胃又下饭，是夏日饮食中一道不错的菜肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】熟皮蛋1个，生鹅蛋1个，熟咸鸭蛋1个，木耳5朵 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱花适量，姜末少许 |
【制作步骤】
 | 1.将熟皮蛋、熟咸鸭蛋分别剥皮去壳，切碎，放入小碗中，备用。 |
 | 2.将鹅蛋磕入。 |
 | 3.放入泡发洗净切碎的木耳。 |
 | 4.放葱花、姜末，加适量的盐调味。 |
 | 5.加少许凉白开水，然后，搅拌均匀。 |
 | 6.热锅上油，将混合蛋液倒入。 |
 | 7.中小火，先将一面煎成形。 |
 | 8.再将另一面煎好，即可出锅。 |
【三色炒蛋做法小贴士】
| 1、没有鹅蛋，用鸡蛋代替即可。 2、加盐要掌握好，因为咸鸭蛋有咸度，个人建议加少许或不加。 |
