肉皮三鲜汤
| 肉皮三鲜汤，在我小的时候只有过年才能吃到的一道本地菜！因为里面的好多食材在那时候都是很贵很稀罕的，只有到了过年爸妈才舍得买。其实这道菜里面一般都不止三鲜，少则五、六鲜，多则十来鲜！一般都要放的有炸好的肉皮、蹄筋、冬笋、黑木耳，其他的可以根据自家喜好调整！这道菜里面的好多食材都需要提前泡发，这样就讨个口彩“发一发”！ |
【食材与调料】
【主料】三林肉皮1个 |
| 【辅料】浓汤宝1小盒，橄榄油适量，盐少许，白胡椒粉少许，料酒2勺，姜片3片，香油几滴 |
【制作步骤】
 | 1.网购的三林肉皮 |
 | 2.用温水浸泡至软 |
 | 3.捞出挤干水分切成小块 |
 | 4.准备好的泡发好的黑木耳、蹄筋、海参 |
 | 5.火腿片切小、鸡肉切丁 |
 | 6.冬笋焯水后切成薄片 |
 | 7.菜心切小 |
 | 8.起油锅爆香姜片，先把鸡丁炒变色 |
 | 9.接着加入火腿、蹄筋、海参、黑木耳、笋片炒匀后淋上料酒 |
 | 10.加入适量的清水和一块浓汤宝 |
 | 11.煮开后加入切好的肉皮煮开后转小火炖煮15分钟左右，看见汁水由清澈变奶白了就差不多了 |
 | 12.最后加入菜心和盐调味，再次煮开即可，如果汤水较多可以勾点薄芡 |
 | 13.起锅前撒点白胡椒粉、淋上香油即可出锅 |
 | 14.出锅装盆 |
【肉皮三鲜汤做法小贴士】
| 小贴士里面的食材根据自家喜欢调整，家里最好有高汤，我用的浓汤宝 |
