肉皮冻
| 晶莹剔透的肉皮冻可以自己在家做，绝对是过年的下酒好菜。伴点自制调味汁，吃起来…… |
【食材与调料】
【主料】肉皮适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，桂皮适量，食盐少量，酱油适量，砂糖适量，生抽少量，蚝油少量，香油少量 |
【制作步骤】
 | 1.猪皮入开水锅煮15-20分钟 |
 | 2.取出稍凉凉，然后刮干净脂肪 |
 | 3.切条状 |
 | 4.再次入开水锅煮 |
 | 5.加入葱，姜，大料，花椒，香叶，桂皮，中小火煮一小时 |
 | 6.捞出调料，最后加少许盐，倒入干净饭盒凉凉后冷藏保存。成为水晶肉皮冻 |
 | 7.加入少许酱油，盐成为深色肉皮冻 |
 | 8.取一小碗加入酱油，醋，糖，盐，生抽，蚝油，香油为料汁 |
 | 9.拌匀，开动咯 |
【肉皮冻做法小贴士】
| 小贴士肉皮入开水锅煮15-20分，捞出稍凉10分钟，把脂肪去除干净，再换新水煮开后再入锅 |
