肉末酸辣豆角粉条的做法,怎么做肉末酸辣豆角粉条好吃,做肉末酸辣豆角粉条需要哪些食材?-优卡食谱网

导师做的肉末酸豆角粉条，红绿分明，粉条晶莹，看着就恨舒心的感觉~~或许是地域的差异，又或许是本人孤陋寡闻的缘故，没有听说我们这里有人腌制酸豆角的，顶多是那种蒸熟后晒制的干豆角，所以这次的作业对我来说是一个小小的挑战。我搜索了导师的菜谱，浏览了制作酸豆角的过程，觉得时间有些窘迫，便放弃了，于是去超市搜寻了一番，未果，只好买了一袋酸辣豇豆回来充数了~~说句实话，对于豇豆我是非常不喜欢吃的，总感觉有一种奇怪的味道，恰巧军却特别爱吃，每次他做好我也就只好迁就着吃几口，好在这种腌制的红油豇豆将它本身的味道掩盖了许多，我也算能够接受了~~这道菜所用的粉条是姐姐之前送来的，是那种我第一次见到的白色的，所以做出来的成品相比于导师的，就少了一丝通透的感觉，味道上除了酸爽之外更多的是劲辣~~味道不同，学习的是制作的技巧~~

【食材与调料】

【主料】酸辣豆角150g，粉条80g，五花肉100g

【辅料】油适量，盐适量，姜适量，红尖椒适量，八角适量，料酒适量，一品鲜酱油适量

【制作步骤】

	1.粉条用清水浸泡数小时泡至粉条柔软。
	2.泡软的粉条用清水洗净，切成15厘米左右的长段。
	3.酸辣豆角用温水浸泡片刻，切成小段。
	4.五花肉入冰箱稍微冷冻，冷冻至能切动时切成指头肚大小的肉粒。
	5.红尖椒洗净切碎。
	6.炒锅里倒油放入八角与生姜片，炒出香味后放入切好的五花肉粒。
	7.开小火煸炒至肉粒变色松散。
	8.调入一品鲜酱油、精盐、料酒翻炒入味后盛出备用。
	9.另起锅里倒入剩余的油，油热后放入红尖椒大火爆出香辣味，倒入酸豆角、粉条小火翻炒，为防止糊锅可调入少量的清水。
	10.翻炒至粉条微熟，倒入炒好的五花肉粒。
	11.小火翻炒，让各种食材充分混合入味。
	12.盛出装盘即可。