肉夹馍
| 肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国西北特色小吃之一，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省名西府小吃和西安著名小吃。宁夏的肉夹馍为羊肉馅。每个摊前摆有炉子，和西北其他地方的馍没有区别。我今天这个不是正宗的肉夹馍，不过适合家庭制作，味道也超级棒的，喜欢吃的朋友可以在家试试自己做，馍的做法详见我的菜谱《原味烤饼》。 |
【食材与调料】
| 【主料】烤饼2个，卤猪肘肉200g |
| 【辅料】尖椒适量，大葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1. 尖椒洗净切小段。 |
| 2. 卤肘子肉切块（这是我之前卤好的）。 |
| 3. 锅内放入底油，油温热放入葱姜爆锅。 |
| 4.出葱姜香味后，放入尖椒翻炒几下。 |
| 5. 放入卤肘子肉翻炒。 |
| 6.放入少量盐，因为肘子肉卤的时候已经有上盐味，不需要放太多盐 |
| 7. 放入味精调味，出锅。 |
| 8.将做好的馍用面包刀从饼边切开口，不切断。 |
【肉夹馍做法小贴士】
| 肉最好是用提前卤好的肥瘦相间的肉，若是生炒现炒，肉会很硬，口感不好。 |