肉桂苹果派
| 我不是一个喜欢大料味道的人，但加了肉桂粉的苹果炒出来，那香气却是我无法拒绝的。世界上很多东西搭在一起算是绝配，我以为苹果和肉桂粉就算一对儿。与象征性的放一点点肉桂粉的苹果派不同，这款苹果派有着极浓的肉桂香气，不喜欢的人，一定记得把肉桂粉的量降低，不过，那就不算是肉桂苹果派了，哈哈，好矛盾…… |
【食材与调料】
| 【主料】苹果丁500g，黄油50g，绵白糖100g，肉桂粉20g |
| 【辅料】中筋面粉125g，绵白糖15g，盐3g，蛋黄1个，黄油60g，水25g，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将辅料中的面粉、糖、盐放入盆中。 |
 | 2.用手动打蛋器将三者充分混合均匀。 |
 | 3.加入室温软化的黄油块儿。 |
 | 4.用手将面粉小心的捏进黄油里。 |
 | 5.直至黄油和面成为酥粒的状态。 |
 | 6.面粉中央挖洞，加入蛋黄和水。 |
 | 7.用小刮铲将材料混合成团。 |
 | 8.将面团移至面板上。 |
 | 9.用手掌靠近手腕的部位一点点向前推面团，使所有的材料混合更充分，注意，千万不要去揉面。 |
 | 10.混合均匀的面团包上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。 |
 | 11.利用面团冷藏的时间，我们来炒苹果丁，先把所有材料准备好，苹果切丁，黄油切小块，适量水和淀粉混合，做成水淀粉备用。 |
 | 12.锅内加黄油，炒至融化。 |
 | 13.加入苹果丁翻炒。 |
 | 14.加入绵白糖。 |
 | 15.加入肉桂粉。 |
 | 16.最后用水淀粉勾芡。 |
 | 17.苹果丁变得粘稠，放凉备用。 |
 | 18.将冷藏好的面团从冰箱取出，擀圆。 |
 | 19.按模具的大小，切成比模具大4CM左右的圆形。 |
 | 20.模具底部和四周刷融化的黄油。 |
 | 21.将派皮小心的放入模具中。 |
 | 22.用擀面杖将多余部分擀掉。 |
 | 23.将晾凉的苹果馅倒入容器中。 |
 | 24.用多余的派皮切成长条，装饰在表面。 |
 | 25.放入预热好的烤箱内，180度烤20分钟左右。 |
 | 26.将烤好的肉桂苹果派从烤箱中取出后晾一会儿。 |
 | 27.在温热时可以脱模。 |
 | 28.切块即可食用。 |
【肉桂苹果派做法小贴士】
| 1. 做派皮时，黄油的软化程度，即不可太硬，也不能太软，否则和面粉的混合都达不到理想的效果。 2. 做派皮的面团，千万不要揉，这是为了避免面筯网的形成，揉过的面团，就会推动酥脆的口感。 3. 方子里的20克肉桂粉，不喜欢的人一定要慢慢加，达到合适的口感即可。 4. 喜欢吃厚派皮的同学们，派皮的料可以加倍，这样表面用来装饰的网也会更好看。 |
