清蒸螃蟹
| 秋季正是吃蟹的好时节~ |
【食材与调料】
【主料】活河蟹12只 |
| 【辅料】姜1大块，醋200ml |
【制作步骤】
 | 1.活河蟹买回后放入清水中扣上盖子浸泡20分钟，然后反复用清水冲净 |
 | 2.蒸锅中倒入清水，将螃蟹倒入蒸笼中(最好肚子朝上，以免在蒸制时，蟹黄流出)，马上盖上盖子 大火将水煮开后，继续蒸8分钟即可 |
 | 3.在处理螃蟹前，先把姜去皮切成细末，放入容器中 |
 | 4.然后倒入醋，浸泡15分钟后 |
 | 5.吃的时候蘸醋 |
【清蒸螃蟹做法小贴士】
| 小贴士1、水开后蒸8分钟即可。如果螃蟹超级大，那么蒸10-15分钟也足够了。蒸的时间太久，由于水分的流失，螃蟹肉的口感就发干，不爽嫩，香气也不足。 2、螃蟹性寒，多吃不易，尤其孕妇不建议吃哈。 3、一定要配合姜末和醋一起食用，可以中和螃蟹的寒性。也可以温一些黄酒饮用。 4、河蟹一定不要食用已经去世的，和刚刚去世的。死的河蟹体内的组胺酸会慢慢释放毒素，引发中毒，要特别小心。 |
