清蒸鲈鱼
| 鲈鱼是淡水鱼中非常好的品种，肉质细嫩、鲜味浓郁，并且适合不同的烹制方法，无论是烧、煎、蒸、烤都可以，特别是脊背的肉质，没有小刺，肉质厚。 |
【食材与调料】
| 【主料】 鲈鱼 1条 【辅料】 油适量盐适量白糖适量料酒适量蚝油适量酱油适量葱适量蒜苗适量 |
【制作步骤】
| 1 把鲈鱼收拾干净 |  |
| 2 靠背部打一字刀，鱼身两面抹匀料酒，撒少许盐腌渍5分钟 |  |
| 3 用筷子把鱼垫起来 |  |
| 4 锅烧开水，水中加适量料酒，把鲈鱼放入锅中 |  |
| 5 旺火蒸制8分钟 |  |
| 6 揭开锅盖，把鱼取出 |  |
| 7 滗净溢出的汤汁不要，重新装盘 |  |
| 8 熬汁：锅中加少许水烧开，加蚝油、酱油、盐、白糖调味，小火煮2分钟即成 |  |
| 9 把熬好的汁浇入盘中 |  |
| 10 上面放入适量葱丝，把烧热的油泚在葱丝上面 |  |
| 11 撒适量蒜苗点缀，即可上桌品味 |  |
【清蒸鲈鱼做法小贴士】
