清蒸鲳鱼
| 吃鱼不外乎一个“鲜”字，而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事，那就大错特错了！清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证，来不得半点马虎。 |
【食材与调料】
【主料】活鲳鱼800克 |
| 【辅料】葱姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鲳鱼洗净，去内脏！鲳鱼无鳞，是海水鱼，肉质肥厚，是同类鱼中味道较好的鱼类之一。 |
 | 2.将鱼打十字花刀，深度要切到骨头内，因为不是煎炸 不怕它碎掉，所以我们为了入味和让它充分的发挥自己的鲜嫩，切的时候尽量深一些，然后将鱼全身搓少许盐，腌制一下！ |
 | 3.将葱提前放到鱼的上面，肚子里放入葱姜，这样我个人觉得会更好的入味去腥！ |
 | 4.等锅开了，把鱼放入蒸锅，大火蒸8～10分钟，如果鱼大可以多蒸3～5分钟！ |
 | 5.可以根据个人口味加入其他调料，我一般什么都不放，就是只用盐，葱，姜！原汁原味！ |
【清蒸鲳鱼做法小贴士】
