青蒜炒腊肉
| 上月在杭州待了一周，喜欢上杭帮菜的清爽淡雅，一如薄施粉黛的江南女子，眉目楚楚，明媚可人。这菜蔬，在秦岭以西是被叫做“蒜苗”的，烹饪时调料也绝少不了豆瓣。换了这浙派做法，在下锅之前也着实犹豫了下只靠这浅油半盏砂糖一撮，行否？不用红油的明艳与豆瓣的浓烈，腊味蒜香，翠袄罗裳，纤纤翩翩，亦美。 |
【食材与调料】
【主料】腊肉200g，青蒜400g |
【制作步骤】
 | 1.腊肉切薄片，上锅蒸透。 |
 | 2.青蒜斜刀切条。 |
 | 3.油锅爆炒青蒜，断生后将蒸好的腊肉连汤汁一起倒入翻炒。 |
 | 4.我这个腊肉本身比较咸，所以只加了大半勺糖就起锅。 |
【青蒜炒腊肉做法小贴士】
