炝梭子蟹
| 严禁”伊秀美食库“私自转菜谱！炝梭子蟹---是我们启东沿海人餐桌上的生猛海鲜。一般外地人是不敢吃的，就是本地人，肠胃不好的，体质属寒的，很不敢吃。但你若是吃上了，就会很喜欢这个吃法。炝梭子蟹--当然对梭子蟹的新鲜度要求很高，一般都是用活蟹来腌制的。 |
【食材与调料】
【主料】小梭子蟹400g |
| 【辅料】盐适量，糖适量，黄酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，醋适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材--活的梭子蟹 |
 | 2.准备好葱，姜，蒜等调料， |
 | 3.梭子蟹用板刷洗净，去底盖，对半切开，去蟹胃， |
 | 4.全部处理好后放入大盆， |
 | 5.加盐，糖，醋，胡椒粉，老抽， |
 | 6.加葱，姜，蒜， |
 | 7.放入半碗黄酒，搅拌匀，最好是让梭子蟹全部浸泡在腌汁里， |
 | 8.腌制半天--一天即可食用。如果天热，要放入冰箱。 |
【炝梭子蟹做法小贴士】
| 小贴士1.腌制梭子蟹的方法与调料有很多种，还可以放入辣椒，八角，桂皮等调料，按照自己的喜好加调料。 但是盐，黄酒与醋一般是不可缺的。腌制时间一般在1天，口感最好了。 |
