戚风蛋糕
| 戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋4个 |
| 【辅料】油30g，糖30g，低筋面粉67g，牛奶20ml |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄蛋清分离 |
 | 2.加入牛奶和油和糖 |
 | 3.率入低粉 |
 | 4.蛋清内加入糖，打到硬性发泡，分两次加入到蛋糊中，用刮刀拌匀 |
 | 5.送入烤箱，170度40分钟 |
 | 6.烤到一半时，盖上锡纸 |
 | 7.真香 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 搅拌蛋糊时不要画圈 |
