戚风蛋糕
| 6寸 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个，低筋面粉40g，牛奶30ml，油25ml，砂糖45g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.所有材料称量准确，使用的大蛋盆要无水无油 |
 | 2.蛋清和蛋黄分离，装在两个盆里，将牛奶，油和蛋黄混合，用手动打蛋器搅拌均匀 |
 | 3.筛入低粉，搅拌均匀，知道无颗粒感 |
 | 4.将蛋清用电动打蛋器打发，打至粗泡时加入三分之一的砂糖，打至细泡时再加三分之一，打至干性发泡时加入最后的砂糖 |
 | 5.将三分之一的蛋白加入蛋黄糊了搅拌均匀 |
 | 6.然后将搅拌均匀的糊糊倒入打发的蛋清盆里，搅拌均匀，是上下搅拌，避免消泡 |
 | 7.装入模具，清震几下，将气泡震出 |
 | 8.150度，五十分钟 |
 | 9.烤好后，将模具倒扣 |
 | 10.冷却后脱模 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士烤箱使用前预热五分钟，模具最好使用阳极模具，模具不要耍油或者垫硅油纸，以免蛋糕爬不高 |
