戚风蛋糕
| 戚风蛋糕不过就是顺手拈来，分分钟做出毫无压力，一个从来不会失败的方子让你不再被气疯，大家好才是真的好！ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋170g |
| 【辅料】低筋面粉50g，牛奶45g，砂糖46g，玉米油30g |
【制作步骤】
 | 1.准备原料，分离鸡蛋的蛋清和蛋黄 |
 | 2.3个蛋黄加入牛奶、16克砂糖 |
 | 3.搅打均匀 |
 | 4.加入玉米油，搅打均匀 |
 | 5.低粉过筛进蛋黄液里 |
 | 6.用刮刀上下切拌均匀 |
 | 7.3个蛋清里分多次加入30克砂糖 |
 | 8.用电动打蛋器搅打至硬性发泡 |
 | 9.取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀上下切拌均匀 |
 | 10.将切拌均匀的蛋糕糊，倒入剩下的2/3蛋白中，上下切拌均匀 |
 | 11.将蛋糕糊倒入模具中，七八分满 |
 | 12.放入160度预热的烤箱，烘烤50分钟左右 |
 | 13.取出后倒扣2小时，即可脱模 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、低筋面粉筛入蛋黄液中，要用刮刀上下切拌均匀，不能画圈搅拌，防止面粉起筋影响蛋糕口感 2、蛋白一定要搅打至影响发泡，打蛋器上的蛋白霜能拉出直立小尖角，倒扣打蛋盆蛋白也不会流动 3、烤好的蛋糕出炉后要立刻倒扣，2小时以后才可以脱模，这样做出的蛋糕口感才湿润细腻 |
