戚风蛋糕~烤箱版
| 非常细腻柔软，老少皆宜 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉85g，鸡蛋5个，细砂糖60g，牛奶40g，色拉油40g |
【制作步骤】
 | 1.把5个鸡蛋打开，蛋清蛋黄分开 |
 | 2.放蛋清的容器内不要有一点水分 |
 | 3.在蛋清中加入20g细砂糖，先用打蛋器把蛋清打到鱼眼泡状态 |
 | 4.在鱼眼泡状态时加入20g细砂糖，接着用打蛋器把蛋清打到细泡状态 |
 | 5.在细泡状态下再加入20g细砂糖，接着打，打到蛋清发泡可立但不成形 |
 | 6.接着打直到发泡提起可形成直立的尖角，放入冰箱冷藏 |
 | 7.接着用打蛋器把蛋黄打散，但不要打发 |
 | 8.在打散的蛋黄液中加入40g鲜牛奶，40g色拉油 |
 | 9.把85g低筋面粉用细篩篩进蛋黄液中 |
 | 10.用蛋糕软铲搅拌均匀，但不要使面粉起筋 |
 | 11.接下来把打发好的蛋清取出3分之一放入蛋黄液中搅拌均匀，要用软铲从下向上翻搅拌，不要打圈 |
 | 12.搅拌均匀后，把蛋黄液倒入剩下3分之二的打发蛋清中搅拌均匀，仍然至下而上搅拌，不打圈 |
 | 13.搅拌均匀后倒入蛋糕模具中，烤箱上下170度烤制45分中即可(蛋糕模具事先用少许色拉油擦边擦底，弹少许面粉，以防粘底粘边，烤箱需预热10分钟) | 14.45分钟后蛋糕烤好取出，倒置冷却脱模 |
 | 15.成品，非常软绵 |
【戚风蛋糕~烤箱版做法小贴士】
