戚风蛋糕卷
| 最近老是下雨，下雨，成天潮乎乎的，弄得人也很没有心情。特别是这几天好象对做点心没了感觉似的，郁闷…… 随便弄个蛋糕卷，糊弄糊弄自己吧，也算给BLOG凑个数。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3个，低筋面粉75克 |
| 【辅料】色拉油3大匙，牛奶3大匙，泡打粉0.5小匙，盐0.125小匙，白醋或者柠檬汁几滴，砂糖70克 |
【制作步骤】
| 1.全蛋分开蛋清,蛋黄 | 2.蛋黄加入砂糖20克左右，用打蛋器打至浓稠发白，将色拉油分3次加入，搅打均匀再加下一勺，色拉油搅拌均匀之后，将牛奶一次加入，并且搅拌均匀 | 3.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛到蛋黄中，用橡皮刮刀搅拌均匀 放一旁备用 | 4.蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁，砂糖分3次加入，用电动打蛋器高速打至硬性发泡 | 5.将打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊中，搅拌均匀，再反倒入剩下的蛋白中，充分搅拌均匀 | 6.烤盘底部铺大小相同的油纸一张，将搅均匀的蛋糕糊倒入，用刮刀稍微刮平整，在桌面上磕两三下 | 7.烤箱预热175度，烤箱中层，25分钟左右 | 8.蛋糕出炉，脱模，揭去油纸，放蛋糕架上晾到温温的，其中一面抹上果酱或者打发好的鲜奶油，偶今天是什么都没抹，放到一张足够大的油纸上，卷起，用透明胶给粘住，定型一会，揭去油纸，切断即可，开吃 |
【戚风蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士TIPS：卷蛋糕卷，切忌心急手重，温柔一点，小心的卷它，把蛋糕皮一面朝外的话，很容易被油纸粘掉蛋糕皮，影响美观，卷在里面，也能给蛋糕卷中间增色不少 如果要把蛋糕皮卷外面，揭油纸的时候更是要温柔一点了 |
