蒲蕹菜炒腊肉
| 这道典型的湘菜家常下饭菜。蕹菜，在湘潭被叫问菜，蒲蕹菜是音译，就是被晒干了后的空心菜。晕了吧？蕹菜是学名，可叫空心菜也叫问菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】干蒲蕹菜100g，腊肉50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，剁椒适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料。 |
 | 2.干蒲蕹菜用清水泡上二小时，泡发。 |
 | 3.干蒲蕹菜泡发后，洗净，沥干水。 |
 | 4.锅里放比平时炒菜多一倍的油，爆香大蒜沫。 |
 | 5.将蒲蕹菜倒入锅中，翻炒几分钟。 |
 | 6.加入剁椒，剁椒是自制的，里面带姜，所以这道菜我没另外加姜。 |
 | 7.加入适量的盐和鸡精调味。 |
 | 8.放入蒸熟的腊肉，炒至香味出来就熟了。 |
【蒲蕹菜炒腊肉做法小贴士】
| 要在放腊肉前加盐，腊肉一般都很咸。 |
