葡萄干椰蓉面包
| 面包是将面粉,盐,水,酵母等基本材料混合搅拌成面团后,经过适当的发酵及各种不同的制作技巧,再利用烘焙方法而成.也会添加蛋品和奶油品等以期达到柔软可口的目的.做面包,掌握了基本面团的制作方法,就可以随意变化出各种口味的,各种花样的美味面包了. |
【食材与调料】
| 【主料】基本面团600g，鸡蛋1只 |
| 【辅料】椰丝少许，砂糖60g，黄油50g，葡萄干50g，鸡蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.将椰丝,砂糖,黄油,鸡蛋和葡萄干拌匀成馅.均等分成九份备用.<也可以分六份,那样面包做出来比较大个儿~~>.请参考流程图A,馅应该是干的. |
 | 2.基本面团也分成九份,静置松弛20分钟后,把馅料包起来,擀成椭圆形的饼状.如B所示. |
 | 3.把面包饼坯卷起来,等份切入2/3深度,共三刀.看流程图C比较清楚. |
 | 4.然后,把条状的面包坯子首尾相接<看图D>. |
 | 5.再把它竖起来拧一个90度.<瞧瞧我这表达能力J>试验一下就会明白了,就是要把切面弄成X型的,切面朝上!做好的就象图E的样子. |
 | 6.生坯留点空间放在铺了烤盘纸 |
 | 7.图G是发酵1个半小时后的样子.基本上,发酵到原来的1倍—1.5倍的样子就可以了. 把烤箱预热到380华氏度/190摄氏度左右的温度.<说左右是因为我家烤箱只有400华氏度和200摄氏度/350华氏度和180摄氏度的标记.> |
 | 8.在发酵完毕的面包生坯上刷上蛋液. |
 | 9.轻轻撒上少许椰丝.烤盘入烤箱烘焙12分钟.各家烤箱温度状况有所不同,根据上色情况适当调整正负一分钟左右.温度不能调低,不然面包的口感会有损失. |
【葡萄干椰蓉面包做法小贴士】
| 小贴士基本面团的方法请参考：[url]http://www.hoto.cn/recipe/11973 [/url] |
