柠檬戚风
我觉得酸味儿很赞,加上磨好的柠檬皮屑,真的好赞!柠檬皮屑可以用配方内的细砂糖约5克,提前加在皮屑里面,让柠檬皮清香挥发,更加的长哟! 就爱这个酸爽的味道!(≧▽≦)买了很多小个儿的柠檬,都在想着法子做蛋糕。这个胚子应用在我老妈的生日蛋糕,抹上奶油酸爽的蛋糕配合奶油一点儿也不腻,得到一致的好评哟! |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个 ,低筋面粉80g |
【辅料】细砂糖45g,玉米油20g,柠檬汁30g,水20g,柠檬皮2个量 |
【制作步骤】
1.材料准备好,柠檬榨汁,皮擦成屑 | |
2.蛋黄加入20克细砂糖,搅拌至糖融化 | |
3.加入植物油,搅拌均匀 | |
4.加入水和柠檬汁,柠檬皮,搅拌均匀 | |
5.筛入低筋面粉,用蛋抽搅拌至无粉类颗粒 | |
6.蛋白放入无油无水的盘中,25克细砂糖分三次加入,打发至干性发泡 | |
7.蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中 | |
8.蛋糕糊倒入模具中,双手抓住模具,大力震出大气泡 | |
9.模具放入预热好的烤箱中,165度35分钟 | |
10.烤好的蛋糕摔模,震出热气后迅速倒扣,晾凉后脱模 |
【柠檬戚风做法小贴士】
小贴士我觉得酸味儿很赞,加上磨好的柠檬皮屑,真的好赞!柠檬皮屑可以用配方内的细砂糖约5克,提前加在皮屑里面,让柠檬皮清香挥发,更加的香! |