年菜中的首推冷盘藤椒鸡的做法,怎么做年菜中的首推冷盘藤椒鸡好吃,做年菜中的首推冷盘藤椒鸡需要哪些食材?-优卡食谱网

餐桌上，少不了一道冷盘开胃菜。即使是寒冷的冬天，它也能让你欲罢不能，吃的停不下口，没错，就是这盘藤椒鸡！这道地道川菜，制作过程中添加适量花椒油能加分不少，鸡肉鲜嫩多汁，鸡皮柔软弹牙，更别提那香气，刚端上桌，清香、麻香混合着钻进鼻头，逗得人口水直往外冒，食欲大开，后面的年菜可就尽情吃啦！

【食材与调料】

【主料】三黄鸡 1只
【辅料】葱姜料酒适量盐1勺生抽2勺醋1勺藤椒适量鸡汤适量花椒油1勺杭椒2根小米辣2根

【制作步骤】

1 锅中倒入适量水，放入洗净的三黄鸡，加葱、姜、花椒、料酒。
2 水开后转中小火，加盖煮15分钟，关火焖5-10分钟。
3 用筷子能戳破鸡肉即可捞出，放入冰水中凉透，紧实肉质,皮也更脆。锅中鸡汤留少许调汁备用。
4 剁成小块，装盘。
5 鸡在锅中煮的间隙，将杭椒、小米辣切小段，放入碗中。
6 调入盐拌匀，腌出辣味。（腌渍15分钟以上更辣更出味道~）
7 调入“金龙鱼花椒油”。
8 调入糖、生抽、香醋、白胡椒粉。
9 倒入备用的鸡汤，拌均。
10 淋在码好的鸡块上。
11 最后放上一串藤椒，淋上滚烫的热油，激出藤椒的香气。
12 如不着急吃，可以放入冰箱再冷藏2小时更入味更好吃。